Panocchie (Cicale) Ripiene

Ecco un piatto semplice e sfizioso,"PANOCCHIE RIPIENE " oppure comunemente chiamate Canocchie o Cicale.

Le cannocchie devono essere vive;

La canocchia (o pannocchia o cicala di mare) si deve consumare fresca, dopo poco tempo dalla pesca inizia un processo di disidratazione che svuota la corazza, è quindi consigliabile acquistarla viva. Il guscio che deve essere compatto, non deve presentare parti sciupate e ingiallite, non deve essere asciutto e screpolato.

Deve emanare un lieve odore di salmastro.

[Ecco come pescarle]

INGREDIENTI

• 10 belle Panocchie fresche
• 300gr. di mollica di pane
• Pan Grattato
• 1/2 cipolla
• formaggio Grana
• latte
• 1 carota
• 2 coste di sedano
• prezzemolo
• Curry
• dado granulare e sale q.b.

PROCEDIMENTO

lavate le panocchie in acqua corrente, con un coltello affilato incidete la schiena con un taglio netto che deve partire da sotto la testa fino a quasi la coda l'operazione può essere più facile se si utilizza delle forbici.

Per il ripieno mescolate tutti gli ingredienti sopra descritti con attenzione alle verdure che devono assere tagliati finissimi, per rendere il composto più morbido e consistente aggiungete del latte.

Riempite le panocchie delicatamente senza "sfondarle" spolveratina di pangrattato e olio d'oliva e mettete in forno preriscadato a 200 gradi per 10 minuti...comunque fino a doratura

...e buon appetito