Calamari Ripieni

Ricetta x 4 persone

• 4 CALAMARI belli grandi
• Vino bianco
• Ciuffo di prezzemolo
• Olio di oliva
• Aglio
• Pane Grattuggiato

Per il Ripieno

• Mollica di pane
• Alici
• Tentacoli dei calamari
• 2 uova
• 1 carota
• 1 limone

PROCEDIMENTO

Pulire i calamari togliendo la pelle incidendoli con un coltello e poi con le mani asportare quest'ultima, asportare le interiore insieme ai tentacoli e separare questi ultimi con una forbice,

eliminare la cartilagine del calamaro tirandola semplicemente con le mani.

Praticamente dovrete ottenere dal calamaro un sacchetto al quale poi andremo a mettere il ripieno.

In una ciotola a parte amalgamiamo tutti gli ingredienti compreso la buccia di limone grattuggiato e i tentacoli precedentemente cotti con un olio vino e le alici,

bisogna ottenere un composto non troppo liquido che andremo ad inserire con un cucchiaio nei calamari.

IMPORTANTE NON RIEMPITE TROPPO I CALAMARI ALTRIMENTI CON LA COTTURA IL RIPIENE FUORIESCE.

FERMATE IL TUTTO INFILZANDO UNO STUZZICADENTI ALLA FINE

Mettiamo in una pentola abbastanza larga olio e spicchio di aglio, i i calamari cosparsi di pane grattugiato vanno messi subito in padella e rigirati di tanto in tanto finchè non saranno belli dorati, servite con una spolverata di prezzemolo e un filo di olio d'oliva.

BUON APPETITO!!

VINO CONSIGLIATO: TREBBIANO D'ABRUZZO