" Questo piatto è dedicato a coloro che apprezzano il pesce nella sua delicatezza"La tellina è il bivalve -a mio avviso- più gustoso è dolce che si possa sposare con un primo piatto.
Infatti dato le ridotte dimensioni di questo mollusco il binomio è perfetto.
INGREDIENTI
- Spaghetti Del Verde 400 gr.
- Telline o Arselle 800 gr.
- 1 bicchiere di Vino Bianco
- 2 spicchi d'aglio
- Olio Extra Vergine Abruzzese
- un ciuffetto di prezzemolo
- Pepe e Sale q.b.
- scorza di limone
- Peperoncino trito (a chi piace)
PROCEDIMENTO
intanto cuocete la pasta in acqua salata.
Mettete le telline in una padella per farle aprire e mettete da parte la loro acqua.
Fate soffriggere in una padella l'olio con due spicchi d'aglio tritati e un po' di prezzemolo tritato;aggiungere poi sale e pepe.
A metà cottura versate il vino e dieci minuti prima della fine cottura aggiungete le telline, la loro acqua ed un po' di prezzemolo tritato.
Scolate gli spaghetti al dente e finite la cottura (altri 3 minuti) nel tegame con il sugo e le telline già cucinate,
a fine cottura una grattata di buccia di limone e filo d'olio
e che dirvi......Buon Appetito.
Vino Consigliato: per questi spaghetti dal gusto delicato consiglio una grande vino bianco VERMENTINO di GALLURA
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